冷蔵庫に切り野菜がある日と、ない日。 夜の流れが、少し違う気がする。
料理が上手くなったわけじゃない。 献立をちゃんと考えてるわけでもない。 ただ、切ってある。それだけなのに。
キッチンで止まらなくなった
以前は、冷蔵庫を開けてから止まっていた。
何があるかな。 これとこれ、合わせられるかな。 今日疲れてるし、何にしよう。
その「止まる時間」が、じわじわと夜を削っていた。
切り野菜が冷蔵庫にあるだけで、 その止まりが、なくなった。 何作ろう、で消耗しなくなった。
うちの切り野菜の話
丁寧に仕込んでるわけじゃない。 フードプロセッサーで一気にやる。 とりあえず切ってある、それだけ。
うちは玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、キャベツはザク切りにしておくことが多い。
千切りならスープにもできるし、あんかけにも逃がせる。 ザク切りは鍋にもオーブンにも入れやすい。
レタスはちぎって洗って、そのまま冷蔵庫に入れておく。 使いたい時にすぐ出せる状態にしておくだけ。
玉ねぎは、皮を剥いて半分に切った状態で置いておくことも多い。 そこから切るのは、大変じゃないから。 ギューギュー焼きにもなるし、カレーにも、肉じゃがにもなる。 何にでもなれる状態にしておくと、夜に止まりにくい。
保存は真空保存容器で。 それだけで、少し長持ちする。
うちはベーコンは手作りだし、 味噌や麹は母の手作りのものを使ってる。 出汁の素も普通に使う。 全部じゃないけど、できるところだけ。
醤油は普通に買うし、 忙しい日は全部出汁の素でいい。 全部完璧にはやらない。できることしかしない。
切り野菜も、そのくらいの感覚でいい。 頑張って仕込むものじゃなくて、 とりあえずある状態にしておくもの。
切ってあると、何にでもなれる
切ってあると、何にでもなれる。
鍋にもできるし、スープにもなる。 オーブンに入れてしまう日もある。 あんかけにする気力がある日は、少し贅沢な一皿になる。
「何作ろう」で止まらないだけで、 夜は少し流れやすくなる。
夜が整う感じは、料理からじゃなかった
凝った料理を作った夜より、 キッチンで止まらなかった夜の方が、 なんとなく夜が整った気がする。
切り野菜があったから、すぐ動けた。 すぐ動けたから、子どもの隣に座れた。 その時間があったから、夜が荒れなかった。
切ってあるだけでいい。 ただそれだけで、夜の空気が少し変わることがある。
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